Sobota 18. července 2026 11:30
reklama
Swissquote Bank
reklama
Purple trading zlato ebook
reklama
RebelsFunding NEWTRADER 30
reklama
Fintokei payouty nove

Češi utratí za zmrzlinu až dvanáct miliard korun ročně. Zmrzlinářský byznys je ale vlastně hlavně jen spekulací na počasí

18.07.2026 10:30  Sekce: Burzovní zpravodajství  Tisk

Český trh se zmrzlinou je výrazně větší byznys, než napovídá zdánlivě banální prodej kopečku do kornoutku. Maloobchodní tržby za balenou zmrzlinu se pohybují kolem 6,5 miliardy korun ročně a po započtení stánků, cukráren, kaváren, restaurací či turistických provozů může celková útrata Čechů dosahovat deseti až dvanácti miliard korun. Je to však byznys, v němž o výsledku často nerozhoduje ani kvalita produktu, ani podnikatelská zdatnost, nýbrž několik horkých víkendů.

Zmrzlina patří k produktům s mimořádně vysokou citlivostí na počasí. Vlna veder dokáže během několika týdnů vytvořit podstatnou část celoročního zisku. Chladný a deštivý červenec může naopak sezonní provoz prakticky odepsat. Prodejce tak sice podniká ve zmrzlině, ale do značné míry spekuluje na počasí.

Cena jedné porce se dnes běžně pohybuje mezi 40 a 70 korunami. V centru Prahy, na turisticky exponovaných místech nebo u prémiového gelata se kopeček může přiblížit i stokoruně. Stokorunová zmrzlina přitom nemusí být důkazem mimořádné kvality surovin. Často je především cenou za lokalitu, vysoký nájem, značku a ochotu turistů utrácet. Zákazník navíc jen obtížně porovnává, co skutečně dostává. Jeden kopeček může vážit 50 gramů, jiný téměř dvojnásobek.

Samotné suroviny přitom tvoří jen menší část konečné ceny. Náklady na směs, kornoutek či kelímek a energii se u běžné porce mohou pohybovat kolem 11 až 14 korun. Při prodejní ceně 50 či 60 korun tedy vzniká na první pohled velmi štědrá marže. To ale neznamená, že každý stánek vydělává pohádkové peníze. Ze zbytku je nutné zaplatit mzdy, nájem, techniku, zásoby, odpisy, ztráty i dny, kdy kvůli počasí téměř nikdo nepřijde.

Zmrzlina je proto především byznysem objemu. Prodejce vydělává tehdy, když dokáže v několika hodinách odbavit stovky zákazníků. I drahá zmrzlina prodávaná na slabém místě může být ztrátová. Naopak stánek s průměrným výrobkem u frekventované památky nebo koupaliště může být mimořádně ziskový. V tomto oboru je často důležitější dobrý chodník než dobrý recept.

Tomu odpovídají také nájmy. Méně atraktivní místo může stát jen několik tisíc korun měsíčně, za lukrativní stanoviště v centru města, u památky či koupaliště ale provozovatel zaplatí desítky tisíc, výjimečně i kolem 150 tisíc korun měsíčně. Vstupní investice do vybavení, stánku, chladicí techniky a profesionálního stroje se může pohybovat od několika set tisíc až přes jeden milion korun. K tomu je nutné připočítat brigádníky, kteří si zejména v Praze běžně řeknou o 150 až 200 korun za hodinu.

Výrobci se proto stále více snaží prodávat nejen zmrzlinu, ale také příběh, vzhled a zážitek. Vedle tradiční vanilky, čokolády a jahody rostou pistácie, slaný karamel, sorbety, veganské varianty či příchutě inspirované právě módními trendy. Příkladem je také „zmrzlina s očima“ z Vyšehradu. Zákazník v takovém případě neplatí pouze za potravinu, ale i za fotografii vhodnou na sociální sítě. Marketing zvyšuje cenu více než další porce smetany.

Zmrzlina tak může být jedním z nejvýnosnějších drobných sezonních podnikání. Zároveň ale patří k nejzrádnějším. Hrubá marže může vypadat téměř pohádkově, čistý zisk však snadno spolyká nájem, počasí a slabá návštěvnost. Nejdražší složkou kopečku proto často není mléko, smetana ani pistácie, ale několik metrů čtverečních na správném místě.

Lukáš Kovanda
Hlavní ekonom, Trinity Bank

Sdílení článku: 
   

Čtěte více

Forex - doporučené články:

Co je FOREX?
Základní informace o finančním trhu FOREX. Forex je obchodování s cizími měnami (forex trading) a je zároveň největším a také nejlikvidnějším finančním trhem na světě.
Forex pro začátečníky
Forex je celosvětová burzovní síť, v jejímž rámci se obchoduje se všemi světovými měnami, včetně české koruny. Na forexu obchodují banky, fondy, pojišťovny, brokeři a podobné instituce, ale také jednotlivci, je otevřený všem.
1. část - Co to vlastně forex je?
FOREX = International Interbank FOReign EXchange. Mezinárodní devizový trh - jednoduše obchodování s cizími měnami - obchodování se směnnými kurzy.
VIP zóna - Forex Asistent
Nabízíme vám jedinečnou příležitost stát se součástí týmu elitních obchodníků FXstreet.cz. Ve spolupráci s předními úspěšnými obchodníky jsme pro vás připravili unikátní VIP skupinu (speciální uzavřená sekce na webu), až doposud využívanou pouze několika profesionálními tradery, a k tomu i exkluzivní VIP indikátory, doposud úspěšně používané pouze k soukromým účelům. Nyní se vám otevírá možnost stát se součástí této VIP skupiny, díky které získáte jedinečné know-how pro obchodování na forexu, výjimečné VIP indikátory, a tím také náskok před drtivou většinou ostatních účastníků trhu.
Forex brokeři - jak správně vybrat
V podstatě každého, kdo by chtěl obchodovat forex, čeká jednou rozhodování o tom, s jakým brokerem (přeloženo jako makléř/broker nebo zprostředkovatel) by chtěl mít co do činění a svěřil mu své finance určené k obchodování. Velmi rád bych vám přiblížil problematiku výběru brokera, rozdíl mezi jednotlivými typy brokerů a v neposlední řadě uvedu několik příkladů nejznámějších z nich.
Forex robot (AOS): Automatický obchodní systém
Snem některých obchodníků je obchodovat bez nutnosti jakéhokoliv zásahu do obchodu. Je to pouhá fikce nebo reálná záležitost? Kolik z nás věří, že "roboti" mohou profitabilně obchodovat? Na jakých principech fungují?
Forex volatilita
Forex volatilita, co je volatilita? Velmi užitečným nástrojem je ukazatel volatility na forexu. Grafy v této sekci ukazují volatilitu vybraného měnových párů v průběhu aktuální obchodní seance.
Forex zůstává největším trhem na světě
V dnešním článku se podíváme na nejnovější statistiky globálního obchodování na forexu. Banka pro mezinárodní vyrovnání plateb (BIS) totiž před pár týdny zveřejnila svůj pravidelný tříletý přehled, ve kterém detailně analyzuje vývoj na měnovém trhu. BIS je označována jako "centrální banka centrálních bank". Je nejstarší mezinárodní finanční organizací a hraje klíčovou roli při spolupráci centrálních bank a dalších institucí z finančního sektoru. Dnešní vzdělávací článek sice nebude zcela zaměřen na praktické informace z pohledu běžného tradera, ale i přesto přinese zajímavé a důležité poznatky.

Nejnovější články:


Naposledy čtené:

reklama
Fintokei payouty nove